爐憶牡丹亭高新店順利通過(guò)4D現(xiàn)場(chǎng)安全管理驗(yàn)收
9月16日，為一進(jìn)步提升食品安全管理能力、加強(qiáng)員工素養(yǎng)培訓(xùn)，省內(nèi)知名餐飲企業(yè)爐憶·牡丹亭高新店順利通過(guò)中成偉業(yè)4D現(xiàn)場(chǎng)安全管理驗(yàn)收。
食藥監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)舒超華，江西省烹飪協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)涂立波、爐憶商學(xué)院名譽(yù)院長(zhǎng)余敏，中成偉業(yè)李超老師、郭同文老師，爐憶餐飲副總經(jīng)理朱強(qiáng)生，省內(nèi)新聞媒體、爐憶餐飲高管團(tuán)隊(duì)等近100人參加了大會(huì)，共同見證載入爐憶餐飲發(fā)展史冊(cè)的光輝一頁(yè)。
餐飲酒店4D食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理體系，又稱四個(gè)到位現(xiàn)場(chǎng)管理體系(以下簡(jiǎn)稱“4D現(xiàn)場(chǎng)管理”)，它是把企業(yè)中所有物品、設(shè)備和所有人的行為，全部規(guī)范統(tǒng)一，并通過(guò)明確標(biāo)示直觀體現(xiàn)，是一套可以促安全防事故、降成本升利潤(rùn)的系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)。
會(huì)前，在講解員的帶領(lǐng)下，與會(huì)嘉賓認(rèn)真巡視了廚房、更衣室、倉(cāng)庫(kù)、切配區(qū)、洗菜間、包廂、收銀臺(tái)等區(qū)域，發(fā)現(xiàn)各類物品整齊歸位，定位標(biāo)簽明細(xì)清楚，設(shè)備管理卡、工作流程圖、責(zé)任區(qū)域圖一目了然，極大改觀了人們對(duì)酒店后廚“臟亂差”“閑人免進(jìn)”的刻板印象。
會(huì)上，企業(yè)代表以PPT形式講解4D現(xiàn)場(chǎng)管理導(dǎo)入前后圖片對(duì)比和收獲。專家評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)公布爐憶牡丹亭高新店以極高分?jǐn)?shù)順利通過(guò)4D現(xiàn)場(chǎng)管理驗(yàn)收，并向酒店頒發(fā)國(guó)際酒店4D示范企業(yè)牌匾和4D樣板示范店錦旗。大會(huì)還對(duì)在導(dǎo)入4D現(xiàn)場(chǎng)管理過(guò)程中表現(xiàn)優(yōu)異的團(tuán)隊(duì)和個(gè)人，進(jìn)行了隆重表彰。
江西省烹飪協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)涂立波在致辭中，對(duì)爐憶餐飲在4D現(xiàn)場(chǎng)管理實(shí)施過(guò)程中取得的優(yōu)異成績(jī)，給予了充分的肯定。涂立波表示，食品安全是餐飲企業(yè)的生命線，很欣喜看到爐憶餐飲，身體力行助力實(shí)施“贛菜品牌打造工程”。希望企業(yè)以評(píng)促改，以評(píng)促管，鞏固好來(lái)之不易的4D現(xiàn)場(chǎng)管理成果；以評(píng)促優(yōu)，進(jìn)一步喚醒企業(yè)和全員“弘揚(yáng)贛菜文化，打造贛菜品牌”的使命感，為努力將贛菜打造成為全國(guó)知名地方菜系、做出新的更大貢獻(xiàn)。
據(jù)悉，誕生于2014年的爐憶餐飲，旗下品牌爐憶家宴、爐憶牡丹亭、爐憶江西菜已開設(shè)眾多分店。從傳統(tǒng)餐飲中博采眾長(zhǎng)、廣取精要，兼容并蓄、融會(huì)貫通，爐憶餐飲憑借扎實(shí)的經(jīng)營(yíng)、管理理念，以盡心服務(wù)和盡美口味，在社會(huì)上廣受好評(píng)，成為餐飲行業(yè)的新亮點(diǎn)。此次，導(dǎo)入4D現(xiàn)場(chǎng)管理，進(jìn)一步強(qiáng)化了爐憶餐飲全員的標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)，全面提升了酒店工作標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)規(guī)范化、管理科學(xué)化水平，為企業(yè)實(shí)現(xiàn)未來(lái)可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
